Chanuka - Sufganiot

Schalom an alle,
am Dienstagabend des 20. Dezember >כה בכסלו תשע"ב< beginnt unser Chanuka-Fest und wir Kinder haben wieder ein passendes Backrezept für euch. In Israel sind sie schon seit einiger Zeit wieder im Handel, die traditionellen Sufganiot (Krapfen, Berliner). Je nach Füllung kosten sie in IL zwischen 3 - 8 Schekel (ca. 60 Cent bis 1,50 Euro).

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Hier das Rezept:

• 1 kg Mehl (Vollkornmehl)
  
• Eine dreiviertel Tasse Zucker
  
• 1 Teelöffel Salz
  
• 2 Eier
  
• 2 Eßlöffel Cognak
  
• Eine halbe Tasse Olivenöl
  
• 60 g Hefe
  

Das ist alles.
Man kann die Sufganiot ganz normal im Backofen backen. 20 Minuten lang bei 160 Grad. Meistens aber werden die Sufganiot in einer Pfanne oder einem Topf voll Olivenöl gedünstet. Das heisst, sie müssen darin schwimmen. Die Füllung wird hinterher reingespritzt. In der Bäckerei verwenden die Jerusalemer überwiegend Dattel - Apfel - Füllung. Je nachdem kann man die Sufganiot noch mit Olivenöl, Puderzucker, Honig, etc. bestreichen.

Der Cognak verursacht übrigens, dass das Olivenöl vom Teig besser aufgesaugt wird.

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Schalom JOELA

PS/Quelle:
Rezept und Bilder von Mirjam Woelke
Blog >Leben in Jerusalem<

wie kann man sie modifizieren, wenn man weder Fett noch Zucker verträgt? Wären Sorbit oder Stevia gut?

Schalom Herr Eaglesword,

jezt mußte ich doch erst IMA fragen und die meint dazu:

Erstens kann mann den Hefeteig direkt auch im Backofen machen.
Dies hatten wir auch nur einmal gemacht, geht aber auch gut.
Also fällt mal das Fett weg.
Zweitens kein Olivenöl ist zwar möglich, doch dann fängt es an am Geschmack zu fehlen.
Drittens auch ohne Zucker ist es möglich, jedoch dann besagter Zuckerersatz.
Doch auch da berücksichtigen, dass der Geschmack bestimmt anders wird.

möglich dass die Sufganiot dann so aussehen:

Jedenfalls ist es mal ein Versuch wert, denn so haben wir es noch nie gemacht.

Sag Bescheid, ob und wie es gelungen ist.

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Schalom Joela

könnte das auch in der Microgal was werden? Ich mag auch Kümmel und indische milde Zutaten.

Schalom Eaglesword,

wir haben fast schon ein schlechtes Gewisen weil wir soviel Sufganiot und sonstiges Süßes essen und du nicht mithalten darfst.
Nun fragt IMA bez. Zuckerns nochmehr wegen des Fett/Öls welche Art von Allergien du hast, wenn es erlaubt ist. Es gibt nämlich in der jüdischen Küche so einiges an Tricks oder auch Alternativen.
IMA kann da ganz bestimmt etwas weiterhelfen. Sie mach ja auch die Synagogenküche in DA, wenn wir Jugendnachmittag von GIBORIM haben. Dort sind auch 2 Kinder die keine Schokolade und Zucker essen dürfen.

ihr seid Schätze! Wegen des Öles muss ich sagen, dass meine Pankreasdrüse problematisch ist, so dass keine Fettverdauung möglich ist. Bei Zucker kommt es zu anschließendem Unwohlsein, das ich aber nicht genauer definieren kann. Da bin ich etwas ratlos. Aaaaaber statt Sufganiot habe ich mir Honigpops geholt. Wenn ihr die nicht kennt, so beschreibe ich sie sogleich: Aufgepopptes Getreide mit Honig. Seltsamerweise wirkt sich solcher Honig nicht unangenehm aus.